|
|
Sherrytaart Met Bananen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR HET DEEG:
-250 g bloem
-1 th lepel bakpoeder
-1 ei
-100 g suiker
-mespuntje zout
-125 g boter
-bloem om te bestuiven
VOOR DE BEDEKKING:
-20 g boter
-6 bananen (1 kg)
-2 el bruine basterdsuiker
-6 cl sherry
VERDER:
-1 pakje vanillesuiker
-1/4 l slagroom
-1 el suiker
-2 th lepels sherry
Voorbereiding:
-de bloem in een grote kom doen
-de bakpoeder erdoor mengen
-in het midden een kuiltje duwen en het ei erin breken
-suiker en zout over de rand van de bloem strooien
-de goed gekoelde boter in klontjes over de rand verdelen en van binnen naar buiten toe met behulp van 2 messen het deeg snijden
-dan met koele hand snel kneden tot een egaal deeg
-het deeg afgedekt 60 min op een koele plaats laten rusten
Bereidingswijze:
-rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een ronde lap van 30 cm
-beboter de springvorm
-het deeg erin overdoen met een opstaande rand
-deze rand met een vork aandrukken
-de bodem met een vork hier en daar inprikken en de vorm op de middenste richel van de voorverwarmde oven schuiven
BAKTIJD= 20 min op 180?C
-uit de oven in de vorm even laten staan en dan voorzichtig losmaken en de taartbodem op een taartrooster laten afkoelen
V U L L I N G:
-de boter in een pan verhitten
-5 bananen pellen en in de lengte halveren
-bak ze in 2 min snel in de hete boter aan beide kanten bruin
-dan de suiker erover strooien en de sherry erbij gieten
-deksel op de pan en zachtjes 10 min laten sudderen
-de slagroom in een kom met de vanillesuiker zeer stijf slaan
-pel de laatste banaan en snij ze in plakjes
-in een kom doen en de suiker erover strooien; fijnprakken met een vork en even met de vork de massa luchtig kloppen
-de slagroom bij de luchtige banaan doen en de sherry toevoegen en voorzichtig mengen
-de massa overdoen in een spuitzak met een grof spuitmondje
-de inmiddels afgekoelde bananen met het nat over de taartbodem verdelen
-hierop torentjes van de bananenroom spuiten
-de taart tot het moment van serveren bewaren in de koelkast
|
|
|